Ringkasan: Gula rafinasi adalah adiktif, merusak, dan yang tidak memiliki nilai gizi. Mengapa terus menjadi makanan pokok di seluruh dunia?
Seperti biji-bijian olahan, gula rafinasi dianggap salah satu makanan yang paling berbahaya dikonsumsi hari ini. Pada tahun 2006, orang Amerika melahap $ 7.700.000.000. Konsumsi kembang gula, makanan olahan, yang dicampur dengan gula, publik Amerika menghabiskan lebih dari $ 54 miliar hanya untuk tagihan perawatan dan pengobatan gigi setiap tahunnya. Industri obat dan perawatan gigi menuai keuntungan besar dari kecanduan kita untuk produk gula.
Pada tahun 1915, rata-rata nasional Amerika Serikat konsumsi gula per tahun adalah 15 sampai 20 pound per orang. Rata-rata, sekarang kita mengkonsumsi berat badan kita dalam gula setiap tahun, ditambah lebih dari 20 pon sirup jagung. Beberapa orang mengkonsumsi jauh lebih sedikit dari angka rata-rata, yang berarti bahwa ada persentase dari populasi yang mengonsumsi banyak gula halus lebih dari berat badan mereka setiap tahun. Sejumlah besar karbohidrat olahan ini menyebabkan kerusakan besar di dalam tubuh.
Gula rafinasi tidak mengandung serat, tidak ada mineral, tidak ada protein, tidak ada lemak, dan tidak ada enzim-hanya kalori kosong. Ketika kita memakan gula halus, tubuh kita harus meminjam nutrisi dari sel-sel sehat untuk memetabolisme makanan yang lengkap. Kalsium, natrium, kalium, dan magnesium yang digunakan dalam pembuatan gula bisa digunakan. Banyak kali, kalsium begitu banyak digunakan untuk menetralisir efek dari gula yang mengakibatkan kita bisa mengalami osteoporosis. Peluruhan juga terjadi pada gigi kita.
Jika tubuh kita kekurangan nutrisi yang digunakan untuk memetabolisme gula, kita tidak dapat dengan benar mengatasi masalah limbah beracun. Limbah ini terakumulasi dalam otak dan sistem saraf, yang menyebabkan sel-sel kita mati lebih cepat. Aliran darah menjadi kelebihan beban dengan produk limbah, yang sering membuat kita sakit.
Gula juga membuat darah kita sangat kental dan lengket, menghambat aliran darah ke kapiler kecil yang memasok gusi dan gigi dengan nutrisi penting. Karena itu, kita beerakhir dengan sakit gusi dan gigi kelaparan. Amerika dan Inggris, dua konsumen gula terbesar, memiliki masalah gigi yang mengerikan.
GreenFacts Digest, organisasi independen nirlaba yang merangkum laporan ilmiah tentang berbagai topik untuk masyarakat umum dan laporan konsensus, mengatakan hal ini tentang gula:
Gula adalah faktor diet yang paling penting dalam perkembangan karies gigi. Studi di seluruh dunia pada populasi manusia menunjukkan hubungan antara konsumsi gula dan tingkat karies gigi. Masyarakat terpencil yang mengonsumsi sejumlah kecil gula memiliki tingkat yang sangat rendah penyakit ini. Kelompok orang dengan eksposur yang tinggi untuk gula memiliki tingkat yang lebih tinggi. Sebuah korelasi kuat antara kedua jumlah dan frekuensi konsumsi gula dan perkembangan karies, bahkan di negara yang menggunakan langkah-langkah pencegahan seperti fluoridasi air. Selain makanan padat, konsumsi minuman manis juga meningkatkan risiko mengembangkan lubang pada gigi. Penelitian telah menunjukkan bahwa tepung pati umumnya menunjukkan faktor risiko jauh lebih rendah dalam mengembangkan karies gigi daripada gula. Namun, ketika tepung pati dimasak atau dikombinasikan dengan gula, risikonya lebih besar. Sebagai bagian dari makanan campuran yang normal, ada sedikit bukti bahwa buah menyebabkan karies atau diabetes. Penelitian terhadap hewan menunjukkan bahwa ketika buah dikonsumsi dalam frekuensi sangat tinggi (misalnya 17 kali sehari) dapat menyebabkan karies. Hubungan antara gula diet dan karies gigi didukung oleh bukti yang sangat besar.
Hipoglikemia, masalah lain pankreas, terjadi ketika pankreases kita bereaksi berlebihan terhadap semua gula dalam darah kita dan melepaskan insulin terlalu banyak. Hal ini membuat kita merasa lelah.
Gula rafinasi juga dapat menjadi faktor utama dalam penyakit batu empedu. Upaya tubuh untuk mencerna atau menghilangkan sebuah produk yang tidak wajar dapat mengakibatkan gangguan keseimbangan mineral dalam tubuh kita. Dalam upaya untuk menyeimbangkan dirinya sendiri, beberapa mineral menempatkan deposit di suatu tempat di dalam tubuh atau mengambil dari bagian tubuh mana yang membutuhkan. Kalsium dapat mendeposit dirinya dalam kantong empedu dan menjadi racun. Batu empedu mungkin hasilnya; mereka terdiri dari lemak dan kalsium.
Obat Perangsang yang Manis
Beberapa menyebut gula halus sebagai obat perwngsang, karena dalam segala proses pemurniannya nilai makanan telah dihapus kecuali karbohidrat. Gula rafinasi tidak memiliki elemen yang membentuk makanan. Ahli gizi banyak yang mengatakan bahwa gula putih sangat berbahaya, mungkin sama berbahayanya dengan obat, terutama dalam jumlah yang saat ini dikonsumsi di Amerika Utara.
Salah satu kunci untuk fungsi otak teratur adalah asam glutamat, senyawa yang ditemukan pada sayuran. Ketika gula dikonsumsi, bakteri baik dalam usus yang memproduksi vitamin B kompleks mulai mati. Ketika terjadi penurunan tingkat vitamin B kompleks, asam glutamat tidak diproses dan mengantuk terjadi. Hal ini juga menyebabkan penurunan kemampuan untuk jangka pendek fungsi memori dan pemecahan masalah.
Dr David Reuben, penulis Everything You Always Wanted to Know About, mengatakan, “gula putih halus bukanlah makanan. Ini adalah kimia murni yang diekstraksi dari sumber tanaman, sebenarnya lebih murni dari kokain, yang menyerupai dalam banyak cara. Nama aslinya adalah sukrosa dan rumus kimianya adalah C12H22O11. Ini memiliki 12 atom karbon, 22 atom hidrogen, 11 atom oksigen, dan benar-benar tidak ada hal lain untuk ditawarkan. “
Bandingkan rumus gula dengan kokain: C17H21NO4. Untuk semua tujuan praktis, perbedaan antara keduanya adalah bahwa yang hilang pada gula hanyalah atom nitrogen.
Masalah mental juga bisa disebabkan oleh asupan gula tinggi. Otak kita sangat sensitif dan bereaksi terhadap perubahan kimia cepat dalam tubuh kita. Ketika kita mengkonsumsi gula, sel-sel vitamin kita dirampok mereka, dan produksi insulin dihambat. Produksi insulin yang rendah berarti tingkat gula yang tinggi dalam aliran darah, yang dapat menyebabkan keadaan mental bingung. Hal ini juga dikaitkan dengan perilaku kriminal remaja. Banyak bangsal dan sel dalam penjara narapidana adalah “sugarholics.” Wabah emosional tidak menentu sering mengikuti pesta gula.
Dari Mana Datangnya Gula Rafinasi?
Refining berarti membuat murni melalui proses ekstraksi atau pemisahan. Gula umumnya dibuat dari tebu atau bit. Melalui pemanasan dan pengolahan mekanik dan kimia, setiap nutrisi akan dihapus sampai hanya gula yang tetap tinggal. Pertama-tama tebu dan bit dipanen kemudian dipotong berukuran kecil-kecil. Lalu diperas dan dicampur dengan air. Cairan ini kemudian dipanaskan, dan ditambahkan kapur. Uap air direbus sampai hilang dan kemudian konsentrat perasan yang tersisa dipompa ke panci vakum. Saat itu, cairan tersebut mulai mengkristal dan siap untuk ditempatkan pada mesin sentrifugal di mana setiap residu yang tersisa atau produk sampingan, seperti tetes, akan diputar menjauh. Kristal-kristal tersebut kemudian direbus dan melewati filter arang. Setelah mengembun dan mengkristal, mereka diputihkan atau dikelantang biasanya dengan menggunakan tulang babi atau tulang sapi.
Selama proses penyulingan, 64 elemen makanan dihancurkan. Semua kalium, magnesium, kalsium, besi, mangan, fosfat, dan sulfat dihapus. Vitamin A, D, dan B dihancurkan. Asam amino, enzim penting, lemak tak jenuh, dan semua serat dihilangkan.
Semua pemanis olahan seperti sirup menjalani proses destruktif yang sama. Bahkan sirup jagung telah ditemukan mengandung residu merkuri hasil dari pengolahannya.
Produsen gula sangat agresif dalam membela produk mereka. Mereka memiliki lobi politik yang kuat, yang memungkinkan mereka untuk menjual barang makanan yang mematikan itu, dengan segala macam alasan, seharusnya tidak diperbolehkan dalam makanan dan diet Amerika.
Kesimpulan Akhir
Studi menunjukkan bahwa gula membentuk kebiasaan yang sama seperti halnya narkotika. Sistem pencernaan biasa yang sehat dapat mencerna dan menghilangkan dari dua hingga empat sendok teh gula setiap hari tanpa masalah nyata. Namun, sekaleng coca cola mengandung 11 sendok teh gula. Gula memberi kita peningkatan energi dalam waktu yang singkat akibat meningkatnya tingkat gula darah, tetapi tubuh dengan cepat melepaskan serbuan insulin, yang dengan cepat menurunkan gula darah dan menyebabkan penurunan yang signifikan dalam energi dan daya tahan.
Jika Anda memiliki keraguan tentang sifat berbahaya dari gula halus, hilangkan gula dari diet Anda selama beberapa minggu dan lihat apakah hal itu membuat perbedaan! Anda juga mungkin dapat melihat bahwa Anda mungkin telah mengalami beberapa gejala kecanduan.
Penulis: Jean Handwerk
